SALADE DE MER ET DE MONTAGNE

L’assiette:

La salade est l’un des plats les plus cuisinés d’Espagne. En raison de leur polyvalence, parce qu’ils sont très sains, ils peuvent être consommés toute l’année et aller jusqu’à l’imagination de ceux qui les préparent.

Et peut-être l’un des plus savoureux est celui qui combine la mer et la montagne dans un même plat. Une recette qui transforme une salade en plat gourmand.

Ingrédients:

• 100 g de laitue de mer
• 1 laitue verte
• 1 concombre
• 100 g de thon (ou n’importe quel poisson bleu)
• 4 ailes de poulet fendues
• 4 gousses d’ail
• 6 amandes frites
• Huile d’olive
• Sauce de soja
• Sel d’algues

Élaboration:

1. On met les ailes à confiter dans l’huile d’olive, quelques grammes de poivre et sel jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Os et réserve froide
2. Nous coupons quelques tranches de concombre jusqu’à atteindre la partie des graines, puis nous les coupons sous forme de nouilles. Nous les faisons mariner avec de l’huile d’olive, du vinaigre et du sel d’algues
3. Coupez le thon en cubes et assaisonnez avec les graines de soja et l’huile d’olive. Reste froid
4. On coupe les ailes, on leur laisse la peau et on chauffe au four.
5. Avant de servir, nous laminons les amandes et nettoyons les feuilles de laitue
6. Pour le placage, l’aide d’un anneau est recommandée. On peut mettre des bandes de concombre sur les parois du moule pour lui donner une résistance.

Remarque:

L’ordre de montage recommandé serait: thon – laitue – ailes de poulet – concombre – laitue de mer – nouilles au concombre – garnir d’amandes.